Het is zomer, en dat betekent dat het barbecue seizoen weer in volle gang is! Er is niets beter dan een mooie zomeravond doorbrengen met vrienden en familie, terwijl je geniet van heerlijk gegrild eten en een perfect glas wijn. Zelf gebruik ik een Bastard barbecue en trek ik graag een hele avond uit om te BBQ’en met mijn dierbaren. Hierbij deel ik mijn tips voor de beste wijnen bij verschillende BBQ-gerechten.
Basisregels voor wijn bij de BBQ
Bij barbecueën draait het om heet vuur, kolen en grillen. De gerechten krijgen diepe, rokerige smaken die vragen om wijnen met voldoende body en karakter. Maar niet elk gerecht vraagt om dezelfde soort wijn. Hieronder deel ik de basisregels waar ik me aan houd voor wijn bij de BBQ:
- Gegrilde gerechten en rooksmaken: Gegrild vlees en vis hebben diepe, rokerige smaken die goed samengaan met wijnen met rokerige, kruidige of geroosterde tonen.
- Vetrijke gerechten: Vetrijke gerechten zoals hamburgers en sappige steaks profiteren van wijnen met stevige tannines. De tannines verzachten door de eiwitten en vetten in het voedsel, waardoor de wijn soepeler wordt.
- Pittige gerechten: Pittige gerechten, zoals kippenwings met een pittige saus, combineren goed met wijnen met een vleugje zoetheid. Deze zoetheid tempert de hitte en zorgt voor een harmonieuze smaakbalans.
- Complexe gerechten: Bij complexe gerechten is het belangrijk om de smaken en aroma’s van zowel de wijn als het gerecht in overweging te nemen. Wijnen met fruitige, kruidige of bloemige tonen kunnen goed samengaan met gerechten die vergelijkbare smaken hebben. Kies ook eens voor een wijn met wat minder alcohol.
Zelf begin ik een mooie BBQ-avond graag met een goed glas prosecco. Het brengt iedereen in de sfeer en prosecco wekt ook de eetslust op. Verras je gasten dus met een heerlijke prosecco. Bij de Albert Heijn kun je bijvoorbeeld een heerlijke prosecco halen van de AH Excellent selectie. Deze is meer dan prima.
Wijn-spijs combinaties voor de BBQ
Laten we nu eens kijken naar enkele gerechten en de bijpassende wijnen voor jouw komado BBQ-avontuur.
Hamburgers en wijn
Hamburgers van de barbecue hebben een rijke, sappige smaak door het vetrijke vlees en de gegrilde bereiding. Rood vlees zoals hamburgers vraagt om stevige wijnen die de vetten kunnen snijden en de rokerige, hartige smaken kunnen complementeren.
- Cabernet Sauvignon: Deze wijn heeft stevige tannines en rijke smaken van zwarte bes, cassis en een vleugje vanille, wat perfect samengaat met de vette, sappige smaken van hamburgers.
- Merlot uit Chili: Ook heerlijk is een Merlot uit Chili, zoals de Merlot van Vina Tarapaca. Zeker even checken!
- Sauvignon Blanc: Liever wit? Ga dan voor een Sauvignon Blanc. Met de kruidigheid en het fruit van een Sauvignon kun je een gerecht perfect pairen.
Bavette en wijn
Bavette is een smaakvolle en vezelrijke steak met een intense en vleesachtige smaak. Een wijn met een goede structuur, diepe smaken en een vleugje kruidigheid past perfect bij de krachtige smaak van bavette.
- Malbec: Deze wijn biedt stevige tannines en donkere fruittonen zoals zwarte bes en pruim.
- Syrah/Shiraz: Met kruidige en peperige smaken, aangevuld met tonen van bramen en rook, is deze wijn een geweldige match voor bavette.
Saté Stokjes en wijn
Saté stokjes zijn altijd een succes op de BBQ! Ze vragen om wijnen die de kruidigheid kunnen aanvullen en de zoetheid in balans houden.
- Gewürztraminer: Deze aromatische witte wijn heeft een lichte zoetheid en kruidigheid.
- Riesling: Een halfdroge Riesling biedt een mooie balans tussen zoet en zuur.
Lees ook: Witte wijn voor beginners
Pittige chicken wings en wijn
Pittige chicken wings hebben een uitgesproken pittige smaak die het beste samengaat met wijnen die de hitte kunnen temperen en verfrissen.
- Rosé: Een droge rosé biedt een verfrissende tegenhanger voor de pittige chicken wings.
- Sauvignon Blanc: Deze wijn heeft heldere citrus- en grasachtige tonen die de pittigheid van de chicken wings mooi temperen.
Gerookte vis en wijn
Gerookte vis heeft een delicate rooksmaak en een vette textuur, terwijl asperges een subtiele en aardse smaak bieden. Deze combinatie vraagt om een wijn met voldoende body en een lichte houtlagering.
- Chardonnay: Een niet te zware, licht houtgerijpte Chardonnay.
- Pinot Grigio: Deze frisse en lichte wijn heeft voldoende zuurgraad om door de rijkdom van de gerookte zalm te snijden.
Pizza van de BBQ en wijn
Pizza van de barbecue is een heerlijke traktatie die perfect samengaat met verschillende wijnen. De rokerige smaak van de barbecue geeft de pizza een unieke twist, en de topping keuzes zijn eindeloos. Hier zijn enkele wijnsuggesties voor verschillende soorten pizza:
- Chianti: Deze klassieke Italiaanse rode wijn heeft een goede zuurgraad en tonen van kers en kruiden, wat perfect samengaat met de hartige smaken van pizza.
- Pinot Noir: Met zijn lichte body en fruitige tonen past Pinot Noir goed bij pizza’s met een lichtere topping zoals Margherita of vegetarische pizza’s.
- Rosé: Een droge rosé biedt een verfrissende tegenhanger voor de rijke en soms vettige smaken van pizza, vooral tijdens de warme zomeravonden.
- Prosecco: Als je van een lichte en verfrissende wijn houdt, is prosecco een uitstekende keuze om je pizza mee te begeleiden, vooral als je begint met een glas om de avond te starten.
Met deze basisregels en wijn-spijs combinaties kun je een heel eind komen. Vergeet niet, dit zijn geen vaste regels. Als jij het lekker vindt om andere wijnen te pairen, moet je dat vooral doen. Deel je combinaties met ons via Instagram @wijnvandemaand.
Proost en geniet van je wijn bij de BBQ!
